自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）
简单
4人份
✨🥮快中秋节啦，外面的月饼太甜啦，不想买转化糖浆，本着低脂健康的想法，首次尝试了无转化糖浆的，用花生油和代糖自制的五仁月饼～（依旧是无过程图，因为之前都忘记拍过程了T^T） 大概可以做12个50g左右的五仁月饼～因为加了蔓越莓干，所以是酸甜口的，个人感觉比较清新～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升食用花生油
- 10克榛子
- 120克冠生园蜂蜜
- 15克蔓越莓干
- 20克腰果仁
- 235克普通高筋面粉
- 25克代糖
- 2个蛋黄液（蛋白没浪费，用电饼档无油煎了吃了🥚）
- 30毫升凉白开
- 40克熟黑芝麻
- 45克熟面粉
- 50克冠生园蜂蜜
- 50克花生碎（生熟都可以）
- 月饼皮：
- 表皮：
- 馅料：
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
『首先做月饼皮』：
2
1.在无水无油的碗中倒入花生油和蜂蜜，边倒边搅拌
3
2.搅拌均匀后倒入普通高筋面粉（分次倒，每次混合好后再倒入新的），搅拌至无干粉状态
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3.团成面团，盖上保鲜膜或盖子醒1小时
5
『醒面过程中做五仁馅』：
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1.把花生、腰果、榛子、蔓越莓干放入料理机打碎，倒入碗中
7
2.倒入熟黑芝麻，稍微翻拌后放入代糖、蜂蜜、炒熟的面粉，翻拌均匀后倒入凉白开，让所有馅料大团聚后，捏成每个大约25g左右的馅料小球
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『做月饼』：
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1.将醒好的月饼皮面团以均匀的手法揉搓成长条，分成均匀的12个面剂子
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2.取一个面剂子揉圆，然后在手掌上按瘪成饼，均匀360度把面饼按的大一点点，取一个馅料放入
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3.把加入馅料的面饼团再成圆球（由虎口向上推面团比较好整形），放入月饼模具塑形（其余月饼做法相同）
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4.12个月饼均匀摆放在铺好烘焙纸的烤盘中，烤箱需提前180度预热5分钟
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5.烤箱180度中下层烤7分钟左右观察上色（烤箱脾气不同，温度时间自主调节），取出每一个表面刷上蛋黄液（来回均匀刷两次，蛋清没浪费，我在电饼档上无油一下吃啦）
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6.刷好蛋黄液的月饼再放回烤箱烤15分钟左右
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7.叮咚～中秋月饼🥮出炉（馅料没用完，第二天做了一个大团圆月饼，用料是大致2倍）
