广式小点 娥姐蒸粉果
简单
4人份
传说娥姐是一位来自大良的自梳女，勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了，便把米饭晒干，再磨成粉做成饭皮，包上各种馅料一起蒸熟来吃，粉果因此诞生。
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食材清单
其他
- 200克澄粉
- 60克生粉
- 半斤猪肉碎
- 少许玉米粒
- 少许胡萝卜粒
- 适量味精
- 适量开水
- 适量生抽
- 适量麻油
蔬菜类
- 2根香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味，将它们充分搅拌。
3
接着放入胡萝卜粒。
4
放入玉米粒搅拌，还可以加一点虾仁在里面，吃起来口感更丰富，味道更鲜美。
5
用一点麻油和生抽再增加一些风味，搅拌均匀后肉馅就做好了。
6
先把生粉倒入澄粉中混合均匀。
7
再将烧好的开水倒入面中，快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，面团就会变得非常柔软。
8
在桌上撒点面粉，将烫好的面倒下来，这时我们需要加点色拉油，以防沾手，揉成表面光滑的面团。
9
再把面团搓成长条。
10
把长条切成一个个长方形的小块。
11
拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透，越好看。
12
在皮子上放入馅料。
13
放两片香菜叶点缀一下，绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。
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直接把皮对着合实，包成月牙状。
15
还可以用碗压一下去除多余的边，让它更好看。
16
粉果包好了就要上笼蒸了，水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎，煎炸的粉果色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
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蒸好的粉果变成了半透明，馅料丰富，真是十分好吃！
