无糖油核桃全麦贝果
简单
4人份
在贝果界摸爬滚打了十几次，终于做出了表面光滑的完美贝果～小兴奋，开心就要一起分享～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克水（煮贝果用）
- 180克水
- 230克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克核桃碎
- 50克糖（煮贝果用）
- 70克全麦粉
- 8克（如果喜欢有点甜味，可加。无糖不加）糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除核桃外所有材料混合，揉至面团不粘手，表面基本光滑。盖上保鲜膜醒15分钟（当下室温20度）。
2
醒发15分钟后，就会发现面团可以拉出韧性厚膜，即面团已达扩展阶段。分三到四次加入核桃碎，揉至面团表面光滑。
3
将面团分成6份，每份约91克。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4
取出一个松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下（整形的照片没有拍，用之前的图）。横向，将底部接口处擀薄。自上而下卷成条状，收口处捏紧。收好口，继续将长条再搓长一点，用擀面杖将一端擀成鱼尾型，将另一端绕过来，用鱼尾包住另一头，捏紧。此处需要注意的是，所有的收口部分都是朝上的。
5
收完口，翻面，放到烤盘上，准备发酵。（贝果发酵完，还要煮，所以硅油纸需要事先剪开哟）
6
烤箱32度，放一盆温水，发酵35分钟。
7
快发好时，煮糖水。煮沸后转小火，开始煮贝果，正面30s，翻面再烫30s，捞出。滤干水分，放入烤盘。贝果煮完，表皮会小皱，是正常的。
8
烤箱200度预热，贝果入烤箱20分钟。如果不想上色太深，10分钟后盖锡纸。
9
出炉，放晾网上晾凉～
