烤鸭披萨

之前在点评网站上搜到一家披萨店，招牌是榴莲披萨和烤鸭披萨，榴莲披萨常见，烤鸭披萨我是第一次知道，可能是我孤陋寡闻，去尝试后果然名不虚传，饼底松软酥脆，烤鸭皮是脆的，厚厚的吃起来有肉的扎实感，回家后我也依葫芦画瓢弄了个临摹版。 为了省事，沿用的@Amanda曼达 的饼底制作法，也可以直接参考原博，有视频和详细的图文：http://weibo.com/1696512981/CcmPqs4R4?type=comment#_rnd1456385513292 烤鸭我买的现成的，烤鸭酱和京葱都是买烤鸭赠送的，我个人感觉酱是够做两次披萨，喜欢京葱的要自己再切点。 经过多次做，发现饼底松软的秘诀就是，二次发酵，烤鸭披萨我都是发酵一次，真是非常有嚼劲，跟煎饼似的，做榴莲披萨后，尝试将面团揉至延展，发酵两倍大，排气，整形，二次发酵后，饼底真的非常松软，很好吃。http://www.xiachufang.com/recipe/101807772/ 榴莲披萨的饼底非常松软，本菜谱。烤鸭披萨饼底比较薄且有韧性，看你喜欢哪种饼底。自行选择。