戚风华芙饼-无泡打粉无黄油 -凉透还是外脆里嫩
话说我买了个华芙饼机器。一时冲动手滑买的，因为它看起来很厉害的样子。 到货吓一跳，真的很大个很占地。要是不用起来会挨骂。 找了几个配方做了都不咋地。刚做好可以，凉了就各种一言难尽。做过的应该知道我啥意思吧。 然后我放狗搜了个底朝天，了解了一下华芙饼这个东西。 据各论坛华芙饼脑残粉说，市面上一般华芙饼配方跟松饼差不多，是不正确滴，那不是华芙饼，那是华芙饼形状的烤松饼。 这个配方是我根据谷歌翻到几乎最后一页的功课，再按照华芙饼脑残粉说的要点和标准，集合了几个评价不错的配方杂交而成。原料都是一般家庭常备的。 非常容易做，也相当好玩。 感觉有点像戚风蛋糕糊👀 凉了不会硬，仍然保持外脆内松软。装进袋子保存当然就会整个变软，但不会变韧。 可以做多些冷冻，用多士炉像烤面包片一样回烤就可以。
食材清单
其他
- #面糊主要材料
- #面糊可选配料
- 190克水
- 200克面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 60克植物油
- 各种香草
- 黑胡椒
调味料
- 4克盐
- 5克糖
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
打蛋盆混合190水，60植物油，3蛋黄。
另外一个盆混合200面粉，过筛。
干粉混合物＋液体混合物，拌匀。
我是用蛋抽拌的，这个起点筋不怕吧。
*要加各种香料配料的这里加进去。我放了葱，黑胡椒和综合干香草。
*不要有大块配料，会卡格子。
罐头金枪鱼加进去也不错。
感觉放海苔肉松的经典爆款搭配也能行。
再拿一个盆。最后一个盆了，我保证。
3个蛋白加4g盐，5g糖打发到接近硬发泡。
蛋白可以加几滴柠檬汁打发，不加也没事。
蛋白霜跟前面拌好的面糊混合。
我是把面糊装进裱花袋里，后面好操作。你汤勺耍得溜可以直接用汤勺舀面糊进机器，我勺子功夫不行😅。
预热华芙饼机器，抹油，开烤。
*油要刷足，别省。
烤到表面金黄，时间绝对是看机器，没法说准的。
*不要中途打开机器开！
*如何判断是否烤好：
看蒸汽，蒸汽变得很少，若有若无那时候就是烤好了。
多烤几个就能拿准了。
吃不完的可以冷冻，用多士炉回烤
夹上你喜欢的馅
好的华芙饼是要组织够松够空气感。外壳脆，里面软嫩，凉了不会变硬。
松饼面糊是做不到这些的，不信你试试。
