粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）
简单
4人份
在老家从小就吃粉蒸肉&排骨，小时候并不爱吃肉，光爱吃里边的土豆跟米粉😄，婚后老公家这边是吃用糯米蒸的夫子肉，所以偶尔也会怀恋家乡的味道～这次老爸特意买来蒸肉粉教我做粉蒸肉～
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食材清单
其他
- 1000克五花肉&排骨
- 1个土豆
- 1勺胡椒粉
- 1勺腐乳汁
- 1勺鲜鸡汁
- 25g生抽
- 25g老抽
- 2个鸡蛋
- 35g料酒
- 400克蒸肉米粉
- 少许油
蔬菜类
- 少许葱花
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次买的是一斤五花肉，一斤排骨，老板帮我切好块了，一起用冷水浸泡冲洗几遍，滤干备用
2
姜切丝，葱切段，加上35g料酒，25g生抽，25g老抽，1勺胡椒粉，1勺腐乳汁，搅拌均匀，用保鲜膜封住，腌制两小时左右（夏天放冷藏腌制）
3
腌制好后，把料汁倒出来备用
4
锅里倒入少许油，开小火，倒入两勺糖，融化至焦糖色，冒细泡
5
改中火把肉倒入锅中翻拌均匀，变色后把备用的调料汁加入，炒出香味后盛出
6
另取一个盆，倒入400克蒸肉米粉
7
加入两个大鸡蛋，一勺鲜鸡汁，带手套抓均匀，如果比较干，就加少许水调拌～
8
把调好的蒸肉粉倒入肉中抓匀
9
取一个大碗，底部放上切块的土豆，把拌好的粉蒸肉倒在上面
10
放入高压锅内，大火上气后蒸15分钟左右，排气，用筷子将底部的粉蒸肉，挑动戳松，盖上盖子，大火上气后改中火，继续蒸40分钟左右（水一定要放足❗️❗️❗️）
11
出锅，撒上葱花装饰，即可食用～
