《水煎包》福州煎包，从小吃到大的包菜煎包
简单
4人份
仓山的人民很爱的煎包 以素为主，肉为点缀 外皮酥脆 馅料饱满 吃多了不会腻
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食材清单
其他
- 10克油
- 150克猪肉（戈的部位）
- 2.5克酵母
- 200克水
- 20克面粉
- 260克温水
- 4克盐巴
- 500克面粉
- 5克紫菜
- 5克鸡精或者味精
- 6克生抽
- 一拳头大小20克虾米
- 一颗大概800克包菜
- 四分之一根胡萝卜
- 馅料
蔬菜
- 150克韭菜
蔬菜类
- 50克生姜
调味料
- 2克糖
- 4克糖
谷物
- 面皮
- 面粉水
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面皮的所有材料混合一起，揉至光滑，发酵半小时
2
将包菜先竖切成一厘米左右的细条，再横切三四下
3
用一个大一点的盆，可以装下所有的馅料，倒入切好的包菜，加两勺盐巴，大概4克左右，给包菜马杀鸡下，挤压出包菜的水分，不要捏的太软，可以让最后的成品保持蔬菜的清脆感。只要挤压包菜的水分就好，韭菜的不要挤压，挤压了会失去韭菜的香味。
4
切好的韭菜
5
正在切的生姜，生姜去皮，用老姜的味道比较香，这个煎包的灵魂就是生姜
6
胡萝卜
7
加入生姜
8
紫菜，用剪刀切碎，搅拌好的猪肉末，加入所有的材料
9
上网找了张戈的图片，和三层肉不一样
10
加入，味精，糖，生抽
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就可以包啦，一个煎包，面皮大概20克，馅料40克，像包蛋黄酥一样，慢慢的加馅料，最后再收口，收口处处可以有些许褶子，这样煎出来很脆，没有手可以拍照（大家想象下）
12
加些许油，放入包子，收口朝下，开中火煎一分钟
13
倒入面粉水
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开大火，盖上盖子，闷六分钟（观察着）中途要摇晃下包子，以防粘锅
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六分钟后，面粉水明显变少，变成大泡泡，可以翻面了，可以看到酥脆的表皮
16
全部翻完面后，再煎两分钟，观察面粉水的情况，当水分都消失，只剩面糊并开始变脆的时候加入少许油，再翻个面煎稍微煎一下就可以出锅了
17
好吃的咯
18
皮酥馅多，多来几个～
19
😋
