巧克力蛋糕《果子学校》版
简单
4人份
来自果子学校的经典巧克力蛋糕。口感上表面酥脆，内里蓬松柔软。面糊中使用的粉类只有可可粉，比起使用面粉制作，在味道上更浓郁，颜色也呈现巧克力色，能尽情品尝到巧克力的魅力。 recipe from《果子学校Vol2. 巧克力点心》，直径15cm圆模用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 35g可可粉
- 60g淡奶油
- 60g黑巧克力（70%）
调味品
- 60g无盐黄油
- 75g细砂糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：①鸡蛋、黄油恢复室温 ②巧克力切碎块 ③可可粉过筛 ④淡奶油用微波炉加热
2
在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
3
蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。
4
继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。
5
待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。
6
将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。
7
加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。
8
加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
9
将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具
10
烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。
11
出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。
