😘《麻婆豆腐》家常版本
简单
4人份
在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
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食材清单
其他
- 1个红辣椒
- 1个青辣椒
- 一块豆腐
- 适量个干辣椒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量自制辣椒酱
- 适量花椒粉
- 适量葱片
- 适量蒜片
- 适量蚝油
- 适量鸡精
肉类
- 适量羊肉
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱、姜、蒜、干辣椒切片/丁备用。
2
羊肉切成丁、豆腐成小方块、自制辣椒酱＋豆瓣酱郫县依照口味调制备用。
3
锅中放入凉水，豆腐入锅，加一勺盐巴，煮一分钟捞出备用。
4
锅内加油，将肉丁放入锅中进行翻炒，肉末变白后依次放入生抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、自制辣椒酱＋豆瓣酱进行翻炒。
5
肉酱炒好后加入清水，加入焯过水的豆腐，再依次加入生抽、蚝油、糖…水汤汁沸腾后小火慢炖。
6
豆腐入味后，依次放入绿色葱花，青红辣椒丝。
7
😍美味的《麻婆豆腐》出锅喽😘。
