抹茶欧包-绿野仙踪
简单
4人份
一直都是懵懵懂懂，终于开始认真学习了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶牛奶酪
- 100克波兰种
- 10克冰水
- 10克黄油
- 150克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 3.5克抹茶
- 80克牛奶
- 适量蜜豆
调味品
- 3克海盐
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和奶酪之外的所有材料放厨师机低档搅拌至出筋 这步没拍照片，用成品图代替
2
加入软化后的黄油 ，厨师机由低档到高档揉面，出大片膜即可。控制面团温度，不要超过28度
3
盆底抹薄薄的一层油防发酵好后筋被拉断，盖保鲜膜温度28度，湿度75%，发酵60分钟，最好35分钟左右翻个面
4
分割，滚圆，滚圆时3-5下即可（双手握面团，拇指往其他四指方向推拉）松弛30分钟，轻轻的擀成舌头形，继续松弛10分钟
5
二次在原舌头形之上擀开整形，大舌头形，翻面这样表面会很光滑，加入软化后搅打顺滑的奶酪和豆沙捏紧封口处防止烤的过程中奶酪爆浆。先捏到三分之二的位置捏紧，继续将其余三分之一与面团捏紧
6
二发，温度35-38度，湿度75%，发酵50分钟
7
在喜欢的图案上筛高粉，没有蒸汽功能的烤箱需要在面包表面喷水，烤箱预热到190，烘烤16-18分钟
