唐山棋子烧饼(超详细版)

简单 4人份

做烧饼,我的最爱,但是真正做出来好吃的又有几个呢,今天给大家发的方子是我经过很多次的调试,出来的配方,外酥里嫩,非常美味的一款中式点心

唐山棋子烧饼(超详细版)
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食材清单

其他
  • 120克水油皮:温水
  • 150克中筋面粉
  • 15克葱香油(下面步骤有做法)
  • 2.5克鸡精
  • 200克,馅料:肉
  • 220克中筋面粉(普通面粉)
  • 25克珍极面酱
  • 2克生姜粉
  • 3克料酒
  • 5克香油
  • 60克(油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态)油酥:油
  • 60克油
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 2克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

141.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

689.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀,活好的面团是柔软不粘手的,如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽,每个牌子的面粉吸水量都是不一样的,大家可以根据状态加减用量

2

同样的方法活好油酥,和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用

3

等待醒面的时间我们来做肉馅,我们把肉切成丁

4

准备好葱,姜片,花椒,大料

5

小火炒出香味,这就是我做好的香葱油(必须做的步骤哦)渣渣倒掉,油留作备用

6

放入肉馅15克,拌匀

7

放入切好的葱花拌匀

8

放入面酱拌匀

9

姜粉,鸡精,料酒全部倒入拌匀

10

最后依次放入香油和盐,盐最好是最后一个放,调出自己需要的咸度肉馅就好了

11

醒好的水油皮和油酥来个合照

12

水油皮擀开,包上油酥

13

收紧口

14

擀成长方形

15

在三分之一处对折

16

再折

17

折好后盖上保鲜膜静置十分钟

18

十分钟后接着擀开,擀成细长的长方形

19

从下往上卷起

20

卷好后的样子

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切成均匀的小剂子

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取一块面面剂子,接口朝上,用擀面棍擀开,擀四周,中间一代而过

23

擀好后的样子

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包入肉馅

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收口

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调好的蛋液,做好的烧饼坯沾上一层蛋液

27

随后再沾上芝麻,烧饼就做好了,依次把剩余的全部做完

28

烤箱上下火预热200度,烘烤35分钟左右就好了

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