做烧饼,我的最爱,但是真正做出来好吃的又有几个呢,今天给大家发的方子是我经过很多次的调试,出来的配方,外酥里嫩,非常美味的一款中式点心
141.0 卡
6.0 克
24.0 克
34.0 克
3.0 克
15.0 克
689.0 毫克
D,B
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀,活好的面团是柔软不粘手的,如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽,每个牌子的面粉吸水量都是不一样的,大家可以根据状态加减用量
同样的方法活好油酥,和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用
等待醒面的时间我们来做肉馅,我们把肉切成丁
准备好葱,姜片,花椒,大料
小火炒出香味,这就是我做好的香葱油(必须做的步骤哦)渣渣倒掉,油留作备用
放入肉馅15克,拌匀
放入切好的葱花拌匀
放入面酱拌匀
姜粉,鸡精,料酒全部倒入拌匀
最后依次放入香油和盐,盐最好是最后一个放,调出自己需要的咸度肉馅就好了
醒好的水油皮和油酥来个合照
水油皮擀开,包上油酥
收紧口
擀成长方形
在三分之一处对折
再折
折好后盖上保鲜膜静置十分钟
十分钟后接着擀开,擀成细长的长方形
从下往上卷起
卷好后的样子
切成均匀的小剂子
取一块面面剂子,接口朝上,用擀面棍擀开,擀四周,中间一代而过
擀好后的样子
包入肉馅
收口
调好的蛋液,做好的烧饼坯沾上一层蛋液
随后再沾上芝麻,烧饼就做好了,依次把剩余的全部做完
烤箱上下火预热200度,烘烤35分钟左右就好了