唐山棋子烧饼（超详细版）

简单 4人份

做烧饼，我的最爱，但是真正做出来好吃的又有几个呢，今天给大家发的方子是我经过很多次的调试，出来的配方，外酥里嫩，非常美味的一款中式点心

唐山棋子烧饼（超详细版）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克水油皮：温水
  • 150克中筋面粉
  • 15克葱香油（下面步骤有做法）
  • 2.5克鸡精
  • 200克，馅料：肉
  • 220克中筋面粉（普通面粉）
  • 25克珍极面酱
  • 2克生姜粉
  • 3克料酒
  • 5克香油
  • 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态）油酥：油
  • 60克油
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 2克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

141.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

3.0 克

糖

15.0 克

钠

689.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量

步骤 1
2

同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用

步骤 2
3

等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁

步骤 3
4

准备好葱，姜片，花椒，大料

步骤 4
5

小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用

步骤 5
6

放入肉馅15克，拌匀

步骤 6
7

放入切好的葱花拌匀

步骤 7
8

放入面酱拌匀

步骤 8
9

姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀

步骤 9
10

最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了

步骤 10
11

醒好的水油皮和油酥来个合照

步骤 11
12

水油皮擀开，包上油酥

步骤 12
13

收紧口

步骤 13
14

擀成长方形

步骤 14
15

在三分之一处对折

步骤 15
16

再折

步骤 16
17

折好后盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 17
18

十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形

步骤 18
19

从下往上卷起

步骤 19
20

卷好后的样子

步骤 20
21

切成均匀的小剂子

步骤 21
22

取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过

步骤 22
23

擀好后的样子

步骤 23
24

包入肉馅

步骤 24
25

收口

步骤 25
26

调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液

步骤 26
27

随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完

步骤 27
28

烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了

步骤 28

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