北海道戚风蛋糕-君之改良版
烤北海道戚风，最好用菜谱图这种正方形的纸膜哦！ 圆的那种我试过觉得容易变形。 君之的版本感觉塌陷地厉害，这个方子是 @Aenbiarshy 在君之菜谱下面留言的 我觉得很好！但是我每次手机找起来不方便，所以做个菜谱出来>< 希望亲谅解 卡仕达酱是我结合厨房里全蛋版卡仕达酱做的，为了不留下多余的蛋白和蛋黄，不是传统卡仕达酱做法，不一定符合你的口味，所以，不介意多个蛋白蛋黄啥的可以按照自己以前的做法来。 步骤图可参考君之的菜谱。步骤都一样的。 可做120ML纸杯12个
食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #蛋糕体
- #表面奶油
- 10g低粉
- 120g（仅作参考）淡奶油
- 15g玉米淀粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 300g牛奶
- 30g色拉油
- 40g-60g（淡了加糖，按自己口味来啦）白砂糖
- 4个蛋黄
- 50g低粉
- 5个蛋白
- 60g（50g入蛋白10g入蛋黄）砂糖
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄加入10g细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉.（tip1）
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入卡仕达馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
#卡仕达酱的作法#
鸡蛋和蛋黄用打蛋器搅拌一下
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，搅拌均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。
把煮沸的牛奶分次倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精（tip2）
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里（tip3）
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
蛋乳泥做好后挤入蛋糕就好啦。
最后，挤上奶油，装饰草莓！
我之前200g奶油挤了20个蛋糕，大家可以根据自己的量来
