瑞士卷（100%成功）
简单
4人份
❤❤❤ 平时超爱吃瑞士卷的 就自己学着做 方法很简单 大家可以学着做喔 比外面蛋糕店的还好吃 ❤❤❤ 本人怕胖，所以没有加入奶油 所以经常做的是没有奶油的瑞士卷
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食材清单
其他
- 250g动物性淡奶油
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 奶油部分
调味料
- 10g糖（蛋黄）
- 25g糖
- 30g糖（蛋白）
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把蛋黄 蛋清分开
2
把蛋白打发至原来的两倍打到发泡，然后将白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用
3
蛋黄加糖用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化即可
4
加入玉米油，搅拌均匀
5
加入牛奶，搅拌均匀
6
低筋面粉过筛到蛋黄糊中，先搅拌一下面粉，然后用电动打蛋器打均匀，大概50秒
7
从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器打几下，变至顺滑的状态
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，切记不要过分搅拌使蛋白泡消失，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
9
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具，震几下，使蛋糕糊在模具中铺平，这样才能受热均匀，然后预热烤箱，用180度的烤箱中层烤18分钟左右即可
10
等待蛋糕ing
11
蛋糕出炉后震几下，使它容易脱纸，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，（如果像我这样不吃奶油的，现在即可卷起瑞士卷，因为凉了比较难卷喔）需要奶油的看这里，等完全放凉后盖一张油纸倒扣
12
250g淡奶油➕25g糖打发至奶油不流动，足够硬至可以裱花的状态
13
将奶油抹在蛋糕片上，开始的边边涂多一点，然后中间两侧都涂满，尾端3CM不涂，然后卷起蛋糕片即可
14
卷好的瑞士卷入冰箱冷藏半小时定型，拿掉油纸，切去两头，一条美美的瑞士卷就可以享用了
