瑞士卷(100%成功)

简单 4人份

❤❤❤ 平时超爱吃瑞士卷的 就自己学着做 方法很简单 大家可以学着做喔 比外面蛋糕店的还好吃 ❤❤❤ 本人怕胖,所以没有加入奶油 所以经常做的是没有奶油的瑞士卷

瑞士卷(100%成功)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 250g动物性淡奶油
  • 40g低筋面粉
  • 40g牛奶
  • 40g玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 奶油部分
调味料
  • 10g糖(蛋黄)
  • 25g糖
  • 30g糖(蛋白)

营养成分

热量

621.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

398.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把蛋黄 蛋清分开

2

把蛋白打发至原来的两倍打到发泡,然后将白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性偏硬的状态,放入冰箱冷藏待用

3

蛋黄加糖用打蛋器打至蛋黄发白,糖融化即可

4

加入玉米油,搅拌均匀

5

加入牛奶,搅拌均匀

6

低筋面粉过筛到蛋黄糊中,先搅拌一下面粉,然后用电动打蛋器打均匀,大概50秒

7

从冰箱取出蛋白,用电动打蛋器打几下,变至顺滑的状态

8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,切记不要过分搅拌使蛋白泡消失,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,搅拌均匀

9

将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具,震几下,使蛋糕糊在模具中铺平,这样才能受热均匀,然后预热烤箱,用180度的烤箱中层烤18分钟左右即可

10

等待蛋糕ing

11

蛋糕出炉后震几下,使它容易脱纸,整个连油纸移出烤盘,放在烤网上晾几分钟,(如果像我这样不吃奶油的,现在即可卷起瑞士卷,因为凉了比较难卷喔)需要奶油的看这里,等完全放凉后盖一张油纸倒扣

12

250g淡奶油➕25g糖打发至奶油不流动,足够硬至可以裱花的状态

13

将奶油抹在蛋糕片上,开始的边边涂多一点,然后中间两侧都涂满,尾端3CM不涂,然后卷起蛋糕片即可

14

卷好的瑞士卷入冰箱冷藏半小时定型,拿掉油纸,切去两头,一条美美的瑞士卷就可以享用了

猜你喜欢

甘纳许巧克力长颈鹿蛋糕卷
甘纳许巧克力长颈鹿蛋糕卷
查看详情
瑞士卷
瑞士卷
查看详情
红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷
查看详情
戚风蛋糕卷(小四卷)
戚风蛋糕卷(小四卷)
查看详情