荸荠肉丸汤
简单
4人份
荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。 荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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食材清单
其他
- 15克香菜
- 1根胡萝卜
- 500克精肉馅
- 500克荸荠
- 适量料酒
- 适量胡椒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好材料
2
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅
3
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚
4
把肉馅汆成丸子，下入锅中
5
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟
6
最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了
