超级美味蛋黄酥
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他材料
- #油皮部分
- #油酥部分
- #馅料部分
- 140克低筋粉
- 16个咸蛋黄
- 1个鸡蛋黄（刷蛋液用）
- 200克中筋粉
- 350克红豆沙
- 70克猪油
- 80克水
- 少许黑芝麻
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸鸭蛋洗净，将蛋黄取出，如果蛋黄较大，可以上锅蒸至八分熟
2
油皮材料全部倒在一起揉至完全阶段（出手套膜）放进保鲜袋备用
3
油酥材料全部倒入盆里，拌匀团成团即可（不能用搅拌机哦）
4
油皮每份23克，油酥每份12克分好、搓圆备用
5
油皮擀圆，将油酥包裹起来，收口向下放置
6
收口如图，保鲜膜盖上备用
7
把包好油酥的油皮收口向上放置，用擀面杖擀程牛舌状，注意从中间往上下两个方向擀，不要来回擀
8
从上至下卷起
9
依次如图卷起
10
松弛15分钟备用
11
这个时候来制作陷的部分，把红豆沙分成16份，每个20克左右，搓圆备用
12
把蛋黄包在豆沙中搓圆备用，照片有点拍糊了
13
松弛好的面卷从中间开始朝上下各一次擀开，不要回头擀
14
如图卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
15
把二次松弛好的油酥皮像这样中间按压一下
16
再两头捏在一起，如图，用手压一下，就可以最后擀卷了
17
从中间开始朝上下左右各擀一次，至圆形，不要回头擀，面团时间久了变得略硬，也可用手掌大鱼际将面团按成圆形，手掌的温度可将面团软化
18
把包好蛋黄的豆沙馅包在面皮里，收口要紧，不要有空隙，不然烤的时候容易裂开的
19
用虎口慢慢将油皮往上推
20
刚刚好将馅包起来，收口
21
全部依次包起来
22
收口朝下整形，放置在烤盘中，刷上蛋黄液，进烤箱175度5分钟，拿出来再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
23
烤箱175度，上下火，烤40分钟，再调至180度热风模式10分钟上色，没有热风模式的烤箱可以根据自家烤箱的脾气延长一点时间
24
土鸡蛋颜色要黄一点
25
出炉啦🤪😋
26
😋😋
