可可麻薯软欧'欧包
简单
4人份
时不时会想吃这种满足感极强的面包
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食材清单
其他
- 120±10克牛奶(面粉吸水量不一样，牛奶不一样的，不要一次性全部放进去，分两三次放，预留20克余量)
- 120克牛奶(麻薯)(水+奶粉风味更佳)
- 1个鸡蛋(我一般用带壳60克左右)
- 2－3克盐(加盐真的更能突出甜，风味不一样)
- 2－3克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克玉米淀粉(麻薯)
- 20克黄油(揉面里)
- 20克黄油(揉麻薯)
- 35－40克红糖(我爱甜，红糖风味更佳，可以用白糖)
- 50克全麦粉
- 5克可可粉
- 70克糯米粉(麻薯)
调味料
- 35克白糖
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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将酵母用牛奶划开，这样更有活性
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2.将面团的材料除黄油和酵母牛奶外，都放入厨师机。牛奶分次加入。预留20克左右的量用于调整面团软硬。开机和面。3档左右，我用的海氏740。刚开始慢一些，不然材料到处飞，中间快一些，最后慢一些，怕筋度过了。
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3，到上面这种情况时，可以加黄油拉。
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4.黄油稍稍软化，切的小点。容易揉进去
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5.啦啦啦，只要掌握得好，全麦粉也可以揉手套膜
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看一下这是揉好的面团，其实做到后来，你可能不用去撑手套膜，看面团状态就知道揉到位没有
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6.我喜欢把它放大的保鲜盒里发酵，一发的温度要低一些26－30℃我觉得都是可以的。大概1.5－2小时左右
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7.发酵后，取出排气，记得不能暴力排气，会毁了筋。另外很重要的一步是松弛。切割成大小相同的面团，松弛。划重点，大小相同，松弛20分钟以上
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8.忘记拍制作麻薯的照片了。其实就是把所有麻薯材料(除了黄油以外)全部搅拌，然后隔水蒸15分钟左右。趁热将黄油揉进去。放凉备用。
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9，将松弛好的面团感慨，边上的大气泡按掉。
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将麻薯撑开放到面团上，，放上核桃碎和葡萄干等你喜欢的东西。我喜欢核桃大颗一些。从一个方向卷起来，整形咯
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11，整形之后。尽量做一样形状的吧。这样受热均匀，口感相似。
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12.发酵之后形状有些变化，哈哈哈，割包撒干粉装饰
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烤好之后的样子，怎么样，胖乎乎的，好香，一口咬下，满足☺☺☺☺
