火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 麻酱
- 味精
- 大料
- 小干辣椒
- 小荤香
- 尖椒
- 桂皮
- 胡萝卜
- 腐乳
- 花椒
- 茄子
- 茄子酱：
- 草果
- 辣椒
- 香叶
- 香油
- 香芹
- 香辣酱
- 麻酱料
坚果
- 花生酱
蔬菜类
- 大葱
- 洋葱
- 韭菜花
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放入水，倒入大料、桂皮、花椒、胡萝卜、芹菜、尖椒、大葱，大火开锅后再煮5分钟。
2
然后将调料捞出，留汤。
3
碗中倒入3勺芝麻酱、7勺花生酱、半勺韭菜花、半勺腐乳酱顺时针搅拌，少量多次加入，最后加入少量香油搅拌均匀。
4
（一般来说是3两麻酱，7两水和一斤水）
5
茄子酱：
6
茄子去皮切片，大火蒸10分钟后打成蓉。
7
青椒切粒。
8
热锅热油，加入豆瓣酱，香辣酱，茄子泥河，青椒粒，炒香后转小火，倒入白糖、味精和盐，翻炒均匀即可。
9
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