提拉米苏版的【盆栽蛋糕】
简单
4人份
别看它外形似盆栽，它真的是一款蛋糕哦！里面的泥土都可以吃的~不仅外形抢眼有创意，吃起来也十分美味。 Wendy的盆栽蛋糕是提拉米苏版的~吃起来带着Tiramisu“带我走”的寓意，格外浪漫。
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食材清单
其他
- #主料
- #装饰
- 10g+175g细砂糖
- 15g吉利丁粉
- 15g朗姆酒
- 1包手指饼干
- 250g淡奶油
- 250g马斯卡彭芝士
- 4个蛋黄
- 50g+500g纯净水
- 50g纯净水
- 纯净水50g，细砂糖50g装饰糖水
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量薄荷叶
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
煮两种咖啡水。
3
咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g
4
；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用
5
蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可;
6
将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀;
7
取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;
8
吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;
9
吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;
10
将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；
11
加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;
12
将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;
13
倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;
14
再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;
15
冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;
16
熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;
17
装入裱花袋中，挤水滴状于饼干碎上，插上薄荷叶装饰。