无需模具-凤梨酥
简单
4人份
不需要模具也可以做出好看的凤梨酥，传统凤梨酥，不追求全凤梨。
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 140克低筋粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克杏仁粉
- 20克黄油
- 600克凤梨肉
- 800克冬瓜
- 80克麦芽糖
- 酥皮：
水果
- 凤梨馅：
调味料
- 18克糖
- 20克糖粉
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将凤梨切成小块，挤出凤梨汁备用。
2
冬瓜去皮切块，放入锅中煮15分钟。去好后放凉挤干水分，越干越好。
3
锅里倒入一半的凤梨汁，糖，麦芽糖煮化。放入挤干水分的凤梨和冬瓜茸。
4
炒的差不多感觉微干的时候放入黄油炒匀，凤梨馅炒到最后按成团微硬就可以了。如果感觉甜了，可以适量的挤一点鲜柠檬汁进去。
5
接下来做酥皮，黄油软化，加入糖粉打发至蓬松发白，分次加入全蛋液，（鸡蛋要用常温，以免油水分离）
6
筛入低筋粉、面粉，杏仁粉拌匀。保鲜袋装好放冰箱冷藏2小时或者隔夜。
7
将酥皮跟凤梨馅分割皮20g，馅13g。（方形1:1）
8
将酥皮按扁，包入搓圆的凤梨馅。
9
包好后搓圆，用刮板在凤梨酥上按压出菠萝纹。
10
放入风炉165度20分钟，（方形烤至15分钟的时候给凤梨酥翻面），出炉放烤网上放凉即可。
