水晶梦幻蛋糕
简单
4人份
清爽的慕斯加上外围包裹着的果冻层，给你带来不一样的口感，蛋糕表面的韩花装饰更是锦上添花，造就了这款蛋糕界的颜值担当，里面慕斯层为5寸，整体加上果冻层为6寸 此配方有完整详细的视频教学，有需要的同学可以关注我同名微博（emily的烘焙人生）留言索取视频观看方式，另外我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #慕斯层（乳酪慕斯）(5寸慕斯圈）
- #水晶果冻层
- 10g柠檬汁
- 10g水
- 128g④.淡奶油
- 18g砂糖
- 1片⑤.蛋糕胚
- 22g(冷水泡软）吉利丁
- 23g②.蛋黄
- 300g水
- 56g①.奶油奶酪
- 5g③.吉利丁
- 适量鲜花花瓣(用盐水泡一下）、柠檬片、金桔片等
调味品
- 35g砂糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将①室温软化，隔水搅打至细腻
2
将③冷水泡软
3
将②先搅匀，隔热水搅至发白，降温至40℃左右加入泡软的吉利丁片，搅匀，分三次加入①中搅匀至无颗粒
4
淡奶油打至六成发与乳酪糊拌匀
5
倒一半入包好保鲜膜的慕斯圈，放入蛋糕胚，再倒入剩下的糊，冷冻两小时
6
脱模
7
将水跟砂糖烧开，降至40℃加入泡软的吉利丁搅匀，加入柠檬汁搅匀，果冻液体降至常温
8
取出“乳酪慕斯”，放至包好保鲜膜的六寸慕斯圈中间，倒入
9
5厘米高的果冻水将慕斯定住，（否则慕斯会上浮）冻2分钟取出，在慕斯边缘贴上花瓣，柠檬片等装饰物倒入果冻液，与慕斯高度齐平，冷冻5分钟
10
取出在慕斯顶面再次放上花瓣与柠檬片等装饰物，冷藏2小时即可用火枪脱模
11
最后进行表面装饰，会韩式裱花的同学可做简单韩式花卉，不会的同学可用真花，也可不放
