［记录］韩式辣白菜 韩国泡菜—下饭神器 腌一次吃一年
每年冬天来暖气前后都要腌一次辣白菜，然后一整年都可以吃到超正宗的辣白菜～辣白菜炒饭，泡菜饼，辣白菜汤...简直就是下饭神器啦～ ·超好吃的韩式拌饭传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104322967/ ·超快手超美味的韩式泡菜饼传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104421769/ 〖公众号：jesse_design 欢迎来撩❤️〗
食材清单
其他
- 1/2杯（蒸米饭的量杯）糯米粉
- 1/4杯（蒸米饭的量杯）盐
- 100g虾酱
- 10g味精
- 1个梨
- 1个苹果
- 1大个白萝卜
- 1杯（蒸米饭的量杯）可不放中式辣椒粉
- 1袋（抹白菜用）盐
- 2小块生姜
- 3/4杯（蒸米饭的量杯）糖
- 4颗（12斤左右）新鲜大白菜
- 50g鱼露
- 600ml（用于加入糯米粉）水
- 6杯（蒸米饭的量杯）韩式辣椒粉
- 一中碗大蒜
蔬菜类
- 一小把韭菜
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
选择非常新鲜的大白菜，去掉外层不好的叶子后，把一颗白菜一切为四。（不用清洗）
把盐均匀的撒抹在白菜的每一层叶片上。白菜根部多撒一点。（有粗盐用粗盐，没粗盐用一般的盐也可以）
依次抹好四颗大白菜后，把它们放在大容器里，等待腌出水。
四个小时后的样子。可以看到出现很多水，这时候记得要把水倒掉，避免白菜在盐水里吸收过多的盐分。
继续腌制过夜。临睡前把腌出的水都倒掉。
第二天一早倒掉盐水后接一盆清水将白菜浸泡一小时。然后用清水清洗每一片白菜叶。
清洗好的白菜静置空干水分。（尽可能的空干水分）
白萝卜，梨，苹果擦丝。蒜，生姜切末。韭菜切段备用。
将韩式辣椒粉，中式辣椒粉，糖，盐，味精放入大盆混合均匀。（因为韩式辣椒粉颜色鲜艳但是并不够辣，喜辣的可以添加一杯中式辣椒粉提辣味，不喜欢辣的可以不加哦）
糯米粉放入小锅中，加水开小火，期间不断搅拌防止结块。待糯米粉熬成如图浆糊状即可关火。
糯米糊趁热倒入步骤9中的辣椒粉中混合均匀。
再把步骤8中的所有配料倒入，同时加入虾酱，鱼露，继续混合均匀。然后辣酱就做好啦～
把辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上。
放入合适的容器里盖盖，室温发酵一天后，转入冰箱冷藏保存。
三周后就可以开封吃啦～炒鸡下饭哦～
