蘸水(持续更新)

简单 4人份

作为一个云南人,真是爱死蘸水了。🥰

蘸水(持续更新)
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食材清单

其他
  • 味精
  • 孜然粉
  • 生抽
  • 白芝麻
  • 花椒面
  • 蒜泥
  • 辣椒
  • 陈醋
蔬菜类
  • 菜籽油
  • 葱花
  • 香菜
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

425.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

112.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蒜香拌料

步骤 1
2

1、生辣椒面3勺 孜然1勺 花椒面1勺 蒜泥1勺 白芝麻3勺 小米辣1颗(切圈圈)

步骤 2
3

2、热油2勺

步骤 3
4

3、生抽3勺 白糖1勺 老陈醋2勺

步骤 4
5

把材料一准备好,冲入材料2中的热油,搅拌均匀以后,加入材料3。这个拌料可以用来拌土豆片,拌藕片,给皮冻做蘸水,做蒜泥白肉,超好吃。(爱吃香菜的可以撒点香菜。)

步骤 5
6

糊辣蘸水

步骤 6
7

1、干辣椒剪开,倒出辣椒籽,辣椒和籽铺平,一起放进烤箱烤到干燥,皮略微糊,放凉之后舂碎或者打碎或者找个劳实的袋子揉碎。(辣椒籽烤了之后很香的,云南地方是拿锅洞里还没散温的炭灰烤糊。没那条件,烤箱也行。😂)

步骤 7
8

2、辣椒面3勺,花椒面1勺,盐半勺,味精半勺,葱花香菜一丢丢,蒜泥一勺,薄荷碎,加适量开水,搅匀。

步骤 8
9

这个拌料适合拿来蘸清汤的牛羊肉,鱼肉,猪脑花,猪蹄,清水煮的蔬菜。又麻又辣又香,很爽口。(蘸蔬菜的话葱花,香菜,薄荷都不用加了。)

步骤 9
10

海鲜蘸水

步骤 10
11

1、海鲜酱油3勺 小米辣两个切圈圈

步骤 11
12

姜丝 葱白切细丝

步骤 12
13

这个配方可以用来蘸白灼的虾,螃蟹,螺。

步骤 13
14

饺子蘸水

步骤 14
15

1、老陈醋3勺 蒜泥1勺 酱油一勺 辣椒油2勺

步骤 15
16

炸猪排酱

步骤 16
17

生抽3+白糖3+番茄沙司2+蚝油2+水1

步骤 17
18

这是在一个厨友的配方里看到的老上海猪排酱配方,超好吃的,可是我找不到原文了。😭

步骤 18

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