健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕
简单
4人份
超喜欢柿子，不仅香甜可口而且高纤维富含维生素C。配合同样是促进肠道蠕动的酸奶，美味又清爽，由于柿子很甜我也没怎么加糖，一份卡路里120大卡左右。可以放心吃 以下是2个8厘米直径慕斯模的量。会有剩余。
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食材清单
其他
- 150克新鲜柿子
- 15克0卡甜菊糖
- 200克无糖酸奶
- 2个鸡蛋
- 2片或4克吉利丁
- 3克果胶
- 3克玉米淀粉
- 40克低粉
- 50克牛奶
- 5克0甜菊糖（可选）
- 5克柠檬汁
- 几滴柠檬汁
- 无糖柿子酱
- 酸奶慕斯
蛋类
- 戚风蛋糕胚
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
［1.戚风蛋糕胚］先做戚风蛋糕胚, 面粉过筛加牛奶，盐拌匀在，然后加蛋黄拌匀。
2
蛋清放在无水无油的盆子里，滴几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发，一边加入甜菊糖和玉米淀粉。
3
打发到这种程度，中性和干性之间，偏干性。
4
与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘，150度25分钟。
5
烤好之后用慕斯模具切成4片，直径8厘米2片，直径5厘米的2片。［戚风蛋糕胚✓］
6
［2，酸奶慕斯］吉利丁泡冷水备用。
7
酸奶倒出来，加入甜菊糖，搅拌均匀
8
稍稍加热到40度，加入泡软的吉利丁拌匀，冷却到室温备用。[酸奶慕斯✓］
9
［3.柿子酱］柿子切碎加柠檬汁打成泥
10
小锅加热柿子泥，加入果胶，一边加热一边搅拌，煮沸后再煮2分钟左右，直到果胶彻底溶解。
11
柿子酱做好的状态。放冰箱冷却备用 ［柿子酱✓］
12
［4.组装］慕斯模具外围包上保鲜膜，底下垫一个盘子。放8厘米直径蛋糕胚。
13
倒入一半的酸奶慕斯，冷冻15分钟。
14
酸奶慕斯凝固之后，放2勺柿子酱在中心位置。
15
放上5厘米直径蛋糕胚。
16
抹上一层柿子酱
17
倒入剩下的酸奶慕斯填满模具。冷藏2-3小时
18
热毛巾或电吹风敷一下慕斯圈脱模。
19
装饰上柿子，我还放了一点桂花。
20
挖一勺看看。好好吃。
