家常菜溜溜溜溜肝尖
简单
4人份
一道菜解决不喜欢吃肝的问题
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食材清单
其他
- 1个甜椒
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 4瓣蒜
- 500克猪肝
- 5克胡椒粉
- 半根胡萝卜
- 适量啤酒
- 适量白醋
- 适量香油
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把肝洗净，切2毫米左右的薄片，可以适当反面切，这样会好切很多。
2
切好后先加入啤酒抓洗出血水，用清水洗净，清水可以多冲洗几遍（这样可以有效去除异味），然后挤干水分这样刚容易入味，在处理好的肝里放入一小勺盐，胡椒粉，生抽一勺，老抽一小勺，一个蛋黄抓拌均匀，放入生粉避免脱浆，最后加入食用油，下锅滑炒的时候容易炒散，都做好后放入冰箱冷静20分钟。
3
这个时间准备下辅料葱姜蒜切好，这里面有一半是做另一道菜的，不过这个大粒的蒜末是全用的。
4
青椒，洋葱切成大块，胡萝卜切菱形块，起锅热油，先把辅料炒至断生。
5
加入底油先把肝放入锅中10秒左右滑散，放入葱姜和一半的蒜，翻炒2分钟，加入料酒、生抽各一勺，老抽、耗油、白醋各一小勺，白糖一点提鲜即可翻炒均匀后加入辅料，继续翻炒1分钟后，水淀粉勾芡，转小火根据个人口味加入食用盐。
6
最后出锅前撒上剩下一半的蒜粒，再淋上一点点香油即可出锅。
