过年宴客菜--香蒜黄油烤鸡，好吃好做有排面。
食材清单
其他
- 2分之一个洋葱
- 一个土豆
- 一块乐荷有机黄油
- 少许黑胡椒碎
肉类
- 一只三黄鸡
蔬菜
- 一块南瓜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备需要的材料
三黄鸡买回来冲洗干净，用牙签扎遍三黄鸡全身帮助入味。然后擦干净用盐和黑胡椒碎抹遍全身，细细的给鸡做个马杀鸡。
裹上保鲜袋密封好放到冰箱里，隔夜最好。
第二天，准备配菜，土豆去皮切两厘米大小的块，注意不要切太小。
洋葱切
5宽左右的丝，注意不要切太细。
南瓜去皮切块，不要切太小，图片里太少，可以适当多放点，南瓜烤过很好吃。
所有配菜放入盐和黑胡椒粉拌匀。
现在准备黄油香蒜汁，整头大蒜拍碎剁成蒜末。
乐荷有机黄油切小块。
融化黄油和蒜末混合一起就行。
取出腌好的鸡，切去鸡的尾部和不想要的地方，均匀的抹上黄油香蒜汁。
铸铁锅放入蔬菜。
铸铁锅放入蔬菜。
预热烤箱200度，烤45分钟。
还算漫长的烤鸡时间里我们来做点别的，自从接触烘焙就避免不了接触最基本的食材之一—黄油。黄油怎么选也成了一个难题，正好家里有几种品牌的黄油，这次做个小对比，我选用了淘宝三种常能买到的黄油。分别是威士宝黄油，恩蓓可黄油，安佳黄油，乐荷有机黄油。
颜控先看外包装
表扬的是乐荷有机黄油的包装，外包装有一个塑料外壳保护，不怕磕碰 ，不怕运输损坏后，接触脏东西。其他黄都是纸质包装加塑料薄膜。
参数对比：
以下是根据四种品牌黄油的信息做每百克参数对比：
安佳：原味淡奶油，原产地新西兰，配料巴士杀菌稀奶油，克数227克，保质期1年。
蛋白质
6，脂肪82.9，碳水化合物
6，纳10。
13.1/100克。
恩蓓可：原味淡奶油，原产地新西兰，配料巴士杀菌稀奶油，水。克数454克，保质期18个月
蛋白质
6，脂肪82.9，碳水化合物
6，纳1
6.6/100克。
威士宝：原味淡奶油，原产地纽西兰，配料：稀奶油，水。克数454克，保质期24个月，
蛋白质0，脂肪83.6，碳水化合物0，纳7。
8.8/100
乐荷有机黄油：原产地荷兰，配料有机牛奶，克数250克，保质期24个月，
蛋白质
7，脂肪81，碳水化合物1.1，纳
22.5/100克。对比结果：乐荷在数据上完胜。
乐荷＞安佳＞恩蓓可＞威士宝
性价比：安佳＞乐荷＞恩蓓可＞威士宝
口感对比：
安佳：颜色明显偏黄，是非常厚重油脂感觉，膻味明显，奶香味足。
恩蓓可：无盐黄油，黄油块紧密度高，奶香一般。
威士宝：典型的淡味黄油代表，奶味一般，回味有淡淡的牛奶味道。
乐荷有机黄油：颜色浅黄，入口有特别的清香味，再尝一口发现是冰激凌的清新味道，淡淡奶油香味，入口即化，没有油腻感。尝的时候想起某个直播吃黄油的的主播，所以很享受的又吃了一块。生吃口感排名 ；乐荷＞安佳＞威士宝＞恩蓓可
黄油不一定是制作烘焙甜品，也可以烹饪一些料理，牛排，意面，海鲜都可能用到黄油，黄油并不全是油脂，也有少量的水分和牛奶蛋白，不同的黄油可以制作不同风味的食物，分为普通黄油，澄清黄油，褐化黄油，褐化黄油是个制作酱料增加风味。今天要说的就是澄清黄油，澄清黄油是过滤掉水分，牛奶蛋白的纯油脂，烟点很高，最适合做高温料理，不怕出现焦糊现象。下面把四种黄油分别制作澄清黄油对个对比。
现在制作澄清黄油，料理盆倒入热水，隔水融化乐荷有机黄油。
融化后的黄油表面的漂浮物用勺子一点点盛出。
料理杯底部就是牛奶固体凝结，我们只需要料理杯中间透明清澈的黄油。
澄清黄油制作完毕。照着这种方法制作后面三种黄油。
结果：乐荷效果突出，牛奶蛋白量多且明显，口感清新香醇。
上1 安佳：油脂厚重，分离略时间最长。
上2：恩蓓可：中规中矩
上3：威士宝：和恩焙一样。
下4：乐荷有机黄油：对比明显，牛奶蛋白最多。
乐荷＞威士宝＞恩蓓可＞安佳
提炼后澄清黄油留作高温料理，剩下的牛奶蛋白是不会凝固的，成白色乳状，做面包是极品材料。
功课做好了，烤鸡的香味也已经散发出来了，带上隔热手套拿出铸铁锅，开盖一定要小心，铸铁锅内的热气温度是很高的，摆上美美的造型上桌把！
哎，鸡腿分你一只😊
