面包机版全麦蔓越莓核桃欧包
一直想做核桃蔓越莓欧包，一直嫌麻烦，觉得酵种特别耽搁时间，面包新手的我直到看见⭐敖羽星⭐她的简单的配方，才终于开始行动起来了。对不起，加了点分量，因为人数的关系。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 195克水
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 4克酵母
- 50克蔓越莓
- 75克核桃仁
- 少许筛粉用高粉
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水，高粉，全麦粉，盐，糖（盐，糖放角落）酵母（埋入面粉）放入面包机桶用自助和面功能，和面一次。（我的面包机是美的的，自助和面一次18分钟）
然后加入室温软化的黄油20克，继续用自助和面功能和面一次18分钟。
和面的这个时候，核桃仁剥壳称好。
放入预热150度的烤箱烤5分钟左右拿出。
将蔓越莓干和核桃仁倒入面包机，开启发面面团模式，我的机器是1.5小时。一个小时以后可以观察发酵情况再决定是否取出来。需要发酵2-2.5倍大小。
总结一下面包机发面:美的面包机的所谓发面面团功能，之前15分钟停1分钟又1分钟是不断搅拌和面的，很快就将果仁混合均匀了。然后就会加温开始发酵25分钟左右，接着又开始搅拌和面3分钟然后停下来发酵45分钟。但是到还剩15分钟左右我试了试面团，已经可以了。这个面包不用出手套膜，从面粉入桶开始，一共搅拌和面是18+18+15+1+3=55分钟，发酵了25+30=55分钟。（个人机器不同，时间上会有点差别）
发酵完成，拿出来。
用手轻轻向四周按压排气。
均匀分成4份，每份大约170克。
用手滚圆压扁，不用擀面杖。
将四角朝中间折叠。
再将上下左右边沿在中间位置捏合。
封口向下放入烤盘准备二发。
烤箱下层放一盘开水，发酵大约40分钟。
二发完成，长大不少。拿出来就开始预热烤箱200度。
筛少量高粉，随意割花。
200度20分钟左右。我的烤了23分钟，面包上色基本满意才取出来
出炉
手动整形没有用擀面棒的面团，感觉很古朴，很乡村，很老派，很固执😏
外酥里嫩。
