莓莓果冻慕斯蛋糕
无油 免烤 零难度易上手 材料无需机器打发 味道媲美甜品店的高颜值果冻顶蛋糕
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10个树莓
- 1个（8寸）饼干蛋糕底胚
- 20个草莓
- 50克马斯卡彭芝士
- 8茶匙糖
- 一把蓝莓
- 一盒草莓味酸奶
- 半个（取15-20克柠檬汁）鲜柠檬
- 半包吉利丁粉
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水果洗净，草莓选个头差不多、中等大小的去蒂对半切开备用。
100g淡奶油倒入搅拌碗，用打蛋器手打100下左右，至充分发起、密度降低呈小泡状即可；加入一盒草莓酸奶、50g马斯卡彭奶酪、6茶匙糖、半个鲜柠檬挤汁；用刮刀在碗内搅拌均匀，尽可能压碎奶酪的小结块；过筛倒入蛋糕胚中，用刮刀抹平表面；冰箱冷藏30分钟使其半凝固。 【我因为也是第一次做，做到这里的时候没有放进冰箱凝慕斯层，所以使得后续在顶层浇吉利丁的时候就把下层冲散开了，顶层就不太好看😭；所以建议大家一定不要太着急，这步千万不能省略。如果想节省时间的话，那就加一些吉利丁液或者玉米淀粉到搅拌碗中一起，也能帮助凝固。】
等到慕斯层基本凝固成形后，铺上草莓、树莓和蓝莓。随便放，开心就好。 【这里的一个给像我一样强迫症患者的小建议是，虽说看心情摆，但是可以适当让它们保持一个斜对角直线，这样做完切的时候比较好看，不会破坏水果🤣】
吉利丁粉倒进小锅里，先用125毫升凉水搅匀，然后放两茶匙糖，煮开至沸腾；快速用汤勺舀出来，浇在蛋糕顶层。 【煮的时候一定一定要持续搅拌，否则很容易粘底；吉利丁的凝固时间太快了，所以在顶层浇注的时候一定要快准狠😂😂】
等1-2分钟吉利丁就基本凝成果冻了，这时候放进冰箱冷藏至少4-5个小时，最好是隔夜。第二天就可以拿出来吃啦！
我的蛋糕就毁在慕斯层没有凝好，所以上表面颜色不统一😭难受。改善后做完应该是上层果冻清澈透亮，与慕斯层分界清晰，每一口都布满莓果的酸甜；中层口感细腻，奶香浓郁；下层饼干底酥脆香甜。这个配方的话甜和酸的口味都是偏重的，如果不想太浓重的话，搅奶油时加的糖可以从6茶匙减至4茶匙；柠檬汁也相应减少即可。
