手绘生日蛋糕
食材清单
其他
- 1张糯米纸
- 20克糖分
- 2个8寸戚风蛋糕
- 400克奶油2
- 40克奶油1
- 40克黑巧克力
- 各1-2滴不同颜色色素
- 裁剪一段慕斯围边
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做两个8寸戚风蛋糕，因为手绘图案较高，所以做了两个蛋糕。
照着先生年少时的扣篮照片，在a4纸上画出图案。
做甘纳许，奶油和黑巧克力1:1，在知乎上看到的做法，巧克力最好是55%可可含量的，我买了德芙的醇香黑巧克力，大约50%左右可可含量吧。巧克力切成细小的碎块，奶油1锅中加热微微沸腾迅速倒入盛巧克力的碗中，不要搅拌。直到大约十分钟后巧克力都融化差不多了搅拌。
搅拌如图状态，然后等到冷却粘稠后再用来绘制图案。
带有图案的a4纸上铺上慕斯围边（一般都用专门的转印纸，我觉得可以用这个围边代替 没买）然后上面再铺上一张糯米纸。冷却好的甘纳许倒入裱花袋，剪处一个特别小特别小的口（出来的线细细的）。开始在糯米纸上描图案。描的时候我在糯米纸周边铺上了厨房纸巾，以免把糯米纸弄化掉，另外上面用夹子固定上。
我用的雀巢的淡奶油，打蛋盆，打蛋头以及奶油都提前放冰箱冷藏。（很多人推荐铁塔奶油，一直用雀巢，其他还没没有试过）。这天热感觉奶油真的好容易化掉，不是很好操作，抹平裱花用了挺久的时间的。用抹刀等各种工具才算刚刚抹平。
基础奶油抹平后，用一点奶油加了点天蓝色色素整个蛋糕抹平蓝色）。
设计好蛋糕表面刀字 画位置，先用排气针（没有就用牙签我觉得也可以）画出生日快乐的字，然后用甘纳许描出字。
然后再把手绘图案沿图案周边把多余糯米纸剪掉，大约找准在蛋糕上位置，贴上去。糯米纸就自动融到蛋糕里了。但是背景为蓝色。能看出贴了糯米纸的颜色深，估计背景白色就看不出来任何不一致了。放上去之后拥排气针或者牙签小工具把糯米纸压平。
蛋糕表面用奶油加不同颜色色素调出想要的颜色，然后再蛋糕表面点缀。（可以看出有的颜色奶油已经有些化了）。
这些操作完，从裱花台上用两个长抹刀将蛋糕托着移到蛋糕垫片上。做最后装饰，蛋糕底部一圈用裱花嘴挤奶油装饰。
