极致入味的香卤猪舌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-1.5大汤匙老抽
- 1个新鲜猪舌
- 1小杯红酒
- 1罐啤酒
- 2-3大汤匙生抽
- 2-3颗桂圆肉
- 少许料酒
- 少许蚝油
蔬菜
- 若干蒜瓣
蔬菜类
- 少许姜片
调味料
- 一大块冰糖
- 少许糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先热油，开大火下冰糖，不断搅拌，至颜色变深，但小心不要变焦了。拍蒜瓣，切姜片与2-3颗桂圆肉、猪舌同时入锅煸炒。（猪舌中部可稍微划开一道，有利于着色和入味）快速翻炒至猪舌均匀染上冰糖的咖色。
2
改中火倒入料酒、少许啤酒、老抽大约1-1.5大汤匙，生抽2-3汤匙、蚝油一小撮、最精华的就是倒入一小杯红酒，加少许糖，中火转小火卤制。喜欢有嚼劲的可不加水，若喜欢更软糯的可再倒入啤酒或水，继续卤，直至筷子能轻松插透猪舌，便是完全熟透。盛出冷却后切片，将锅中卤汁浇淋在猪舌切片上。
3
不喜湿哒哒的，就装在小碗中，蘸着吃哦！
