酱汁鸭胸肉
简单
4人份
最近，先生网购了好几包鸭胸肉，为了尽快消耗完毕，我在下厨房里搜了一下厨友的方子，基本为煎和烤两种做法。上周，我尝试了烤鸭胸肉吃，虽然味道不错，但还是感觉不够入味和肉质略干过老。于是，琢磨着其他做法，既能入味，又能锁住鸭肉水分。没想到，效果还不错，写出来和大家分享。
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食材清单
其他
- 1勺耗油
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 300g左右鸭胸肉一片
- 适量五香粉
- 适量胡椒粉
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。
2
用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。
3
黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。
4
取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。
5
热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。
