丹麦面包面团
记得面包店里那些种类繁多的丹麦面包们么？和“千层酥皮”制作的点心一样，用丹麦面包面团制作的面包一样是面包店里最吸引人眼球的面包品种。 丹麦面包面团制作方法和千层酥皮类似，一样是将油脂（黄油或玛琪琳）包在面团中央，经过反复折叠以后，形成一层一层的面皮。烤的时候，面皮会一层层舒展开来，成为香酥的起酥面包。 参考分量：1份
食材清单
其他
- 12克奶粉
- 170克高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 40克鸡蛋
- 5克干酵母
- 88克水
- 90克黄油
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可（不需要揉到扩展阶段）
把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间）
在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里
用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可
把黄油片铺在擀好的面片中央
将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上
将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧
把面片翻面，收口向下，并旋转90度
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开
把面片再次擀成长方形的薄面片
又一次三折。这是第二次三折
重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片
再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折
三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为
4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了
