香甜萨其马
简单
4人份
今日特想吃甜食，做个传统小食萨其马，萨其马也称沙琪玛，以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。《燕京岁时记》中写道：“萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食"。可见这种小点的糖份略多，为了更健康，今天的做法适当减了糖量，但依旧香甜可口，香酥绵软。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 15克油
- 1克（可不加）泡打粉
- 20克牛奶
- 300克面粉
- 3个鸡蛋
- 3克酵母
- 40克葡萄干
- 500克水
- 适量熟芝麻
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三个鸡蛋打入碗里，加酵母。
2
搅拌均匀。
3
面粉、泡打粉、油混合均匀，徐徐倒入酵母蛋液，再加牛奶混合。
4
搅拌成絮状。
5
揉成光滑的面团，如果不好揉，饧15分钟再揉。揉好的面团质地稍硬，抹少许油盖保鲜膜饧发1个小时。
6
饧好的面团分成两份，案板上撒少许面粉防粘，取其中一份像擀面条那样擀开。
7
擀成一个略薄的大片。
8
折叠起来。
9
切成比较细的面条。
10
将面条抖散。将另一份也像这样做好。
11
取个容器，正方形、长方形均可，我用的是一个边长22厘米的正方形烤盘。四周及底部抹少许油，将提前洗净的葡萄干用厨房纸巾吸干水分，均匀的撒在容器底部，再撒点熟芝麻。
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锅中放油，烧至四、五成热时，分批下入面条转中小火炸制，我分了三批。
13
不停的用筷子翻动面条让其受热均匀，面条会逐渐膨胀，直至呈现淡淡的金黄色，捞出控油装盘。
14
取另一锅，加500ml水，下白糖、蜂蜜，煮开，开始熬糖浆。
15
熬糖浆稍微费些时间，糖全部融化，滚开后转中小火，慢慢熬制，先是冒小泡。
16
随着时间的推移，水份蒸发后开始出现大泡，糖液开始变得粘稠。
17
立即关火，倒入炸好的面条，撒点熟芝麻快速翻拌，让每根面条都均匀的裹上糖浆。
18
稍晾凉，倒入容器中，盖保鲜膜用力压紧实。
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彻底凉透后，将容器倒扣脱模。切成自己喜欢的大小，开吃吧 ，香、软、甜，特别好吃。
