山药肉丸汤（胡椒粉提鲜）
简单
4人份
无意间在冰箱发现了妈妈年前做的肉丸子，正好买了山药，那就愉快的开个汤吧
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食材清单
其他
- 14个肉丸
- 1个鸡蛋
- 1勺蚝油
- 1根山药
- 少许胡椒粉
- 少许食用油
- 少许鸡精
蔬菜类
- 1根香菜
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 少许食用盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从冰箱拿出妈妈早就做好了的肉丸子，放置空碗中解冻。
2
至于肉丸子怎么做的，那我就不知道了😏
3
一根山药，去皮切段（对山药过敏的小伙伴一定要带手套操作，我就是嫌麻烦结果手臂特痒😭），浸泡在清水中（防止氧化变黄）
4
两根葱洗干净切段，稍微长一点，大概这么长🖖🏼（用你的大猪蹄子比划一下就是的了），姜切片备用
5
一个鸡蛋打散，加一点胡椒粉
6
平底锅烧热，调至小火，加一点点油，慢慢摇匀，倒入蛋液，摇一圈定型，翻两下就好了，要嫩！要嫩！装出来切成短条，备用
7
肉丸冷水入锅，加入准备好的姜片，盖盖大火烧开
8
水开了加入山药，加入少许盐，少许鸡精，盖盖煮5～6分钟（喜欢山药脆一点的5分钟，粉一点的就多煮一两分钟）
9
5～6分钟后开盖，加入1勺蚝油，胡椒粉（我喜欢喝鲜一点的，加的胡椒粉比较多，特别好喝！），盖盖再煮两分钟
10
2分钟后开盖，加入切成短条的蛋皮，用汤勺舀几下，最后加入葱段和香菜。关火出锅
11
无比鲜美的山药肉丸汤出锅了，我认为这道菜的灵魂之处是胡椒粉，真的提升整锅的鲜美度，葱段和香菜也是punchline
