肉松面包（金大旺）附沙拉酱做法和肉松做法
简单
4人份
图很丑 肯定要被嫌弃了 只是为了自己做个记录 就搬运下 相信我真的很好吃 只是我做的不好看 试试吧 沙拉酱我是买的 面包和沙拉的方子都是大旺老师微博写的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #沙拉酱制作
- #肉松的制作
- 12g（没有可不放）蜂蜜
- 250g高粉
- 25g黄油
- 2个蛋黄
- 3g酵母
- 40g全蛋
- 50克白醋
- 550克色拉油
- 70g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）水
- 猪里脊（牛里脊也可以）
- 用量请根据肉的多少自行调节小茴香、八角、葱、姜、十三香、料酒、酱油、盐
- 糖（最后炒干的时候放）
肉类
- 55g牛奶
- 适量肉松
调味料
- 25g砂糖
- 3g盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。
2
将搅拌好的面团放置温暖处发酵2-2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后整形为橄榄形。
3
最后发酵约2倍大小长帝25b210度19分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。我是180度大概16-18分钟，有点上色深了，下次再调整下温度
4
冷透涂沙拉酱沾肉松。
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沙拉酱的制作：（亦可购买超市现成的丘比香甜味沙拉酱）
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将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
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等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
8
在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
9
如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。
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肉松的制作
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肉筋、肥肉切除，切成1厘米左右一块和调料一起腌制2-4小时（不放糖！）
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点火上高压锅上汽10分钟（没有高压锅就尽量弄熟吧！）
13
出锅后把调料拿出来，晾干肉（据说微波炉叮上3分钟也可以）
14
然后用料理机把肉打烂（个人觉得最后的问题就是出在这里，貌似应该是一块块撕成一条条的才对）这个时候你的肉肉差不多就有肉松的样子了
15
锅子里放一点点油防止粘锅，油开后关小火把肉倒进去不停扒拉，一直到肉不冒热气，松散了就可以了，炒的过程中可以放一些糖调味
