清新法式焦糖巧克力挞
简单
4人份
法式焦糖巧克力挞✨醇香浓郁✨经典流心（原名）适合搭配咖啡☕️
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食材清单
其他
- 【可可挞皮】
- 【意式蛋白霜】
- 【焦糖酱】
- 【酒心巧克力】
- 100克巧克力
- 100克淡奶油
- 10毫升梅子酒
- 140克淡奶油
- 150克低筋面粉
- 170克细砂糖
- 20克可可粉
- 25克蜂蜜
- 25克鸡蛋液
- 30克杏仁粉
- 50克水
- 5克水
- 60克蛋白
- 70克黄油
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 100克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️混合黄油、杏仁粉、糖粉、蛋液、盐，搅拌均匀，揉成面团，冷藏半小时。2⃣️擀成面皮，3毫米，压出形状。
2
3⃣️把挞皮装入挞圈里。4⃣️放入预热好的烤箱上下火150度烤20分钟，放凉脱模。
3
5⃣️水里加入细砂糖，煮至焦糖色。6⃣️关火后倒入淡奶油搅拌均匀。
4
7⃣️挤入挞皮中。8⃣️淡奶油加入蜂蜜煮至微微冒泡，再加入巧克力搅拌融化。
5
9⃣️加入梅子酒，搅拌均匀，挤在装好焦糖酱的挞里，冷冻至表面凝固。
6
🔟糖加水煮至114度。蛋白打发后，缓缓加入糖水，高速搅拌至尖角状态。
7
在蛋挞上挤上蛋白霜，用喷枪烤一下。
