红枣核桃葡萄南瓜牛奶馒头

在做馒头前一天我先做了一个酵头 200g面粉和100水 混合 加入1g酵母 冰箱冷藏一夜。做酵头可以使馒头更香 比如老面馒头就是因为酵头的原因 如果没有时间也可以不做酵头。

准备材料如图 材料的量和甜度可根据自己的喜好进行增减 我加入了番薯和一些坚果 增加粗粮有益健康 加入坚果比较抗饿口感也比较好

将面粉和酵头混合 这里面粉首先加入1kg 加入适量牛奶 3g的酵母 还有糖 注意⚠️糖和酵母不要放在一起 会让酵母失活。进行搅拌 后再适量加入面粉和牛奶 少量多次 新手防止加多。原则也就是牛奶太多了加面粉 面粉太干了加牛奶！宝宝们肯定会懂的！进行揉面 揉面的宗旨是：手光 面光 盆光！揉成如图盖上保鲜膜放在适宜的地方进行发酵 需要1-2小时 这时候宝宝们可以去干别的事情了。我就去睡了一觉🤓

发酵后的面粉会变得原来两倍大 手指戳一个洞也不粘手。

发酵后的横切面 料真是足足的 😁

又到了揉面的时候了 大家可以采取擀面杖进行排气 然后折叠 进行三次后就可以切成小块。用擀面杖比自己揉面轻松 揉面时要时不时的撒点干面粉 防止粘底 擀面杖上也是。😉

切成如图差不多大小的

切好的馒头要进行第二次发酵 不然蒸出来的馒头不松软 这次发酵到边缘都滑了 没有刀切口 整个馒头都是胖胖的圆圆的就好了

我这里用了电蒸锅帮忙发酵 加水加热到30度左右 将馒头放进内 可以加快发酵速度 第二次发酵时间20分钟左右 。最后就可以调整时间蒸了 10分钟就可以 蒸好后不要立即开锅 等上3到4分钟冷却 不然馒头会倒。

蒸好的馒头如图 因为加了很多料表面看上去不是很光滑 但是口感很松软，颗粒感也很好，因为有粗粮和🌰也适合健身减肥 用脑人士食用。一般吃两到三个一早上都不会饿了😜。宝宝们快做起来吧！😘