日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】
⚫︎天气转凉之后不由自主的就开始联想起红豆包～初熟的红豆与秋天带来浓浓的文艺气息 ⚫︎日式红豆饼的做法很多，这款从头到尾都是自己来配的方子。通常除了吐司以外做过的面包不会再做一次重复的，但是这款红豆饼绝对要再做好多次！ ⚫︎ 红豆其粗纤维物质非常丰富，降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。而且秋天人体脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人秋天应加紧进补～ ⚫︎糖、油比例相对红豆馅来讲已经很少了最好不要再减了！很多方子配比豆子糖油是2：1：1……我觉得太腻太甜太油不好。所以自制红豆馅在这两方面都减少了用量，做到口感润而不油、甜而不腻。不想自制的可以买成品豆沙馅但绝对不如自己做的合口味！
食材清单
其他
- 120克水
- 200克干红豆
- 20克奶粉
- 220克高筋面粉
- 25克黄油
- 3.5克酵母
- 30克低筋面粉
- 30克蛋液
- 50克左右橄榄油
- 三勺糖
- 红豆馅：
- 适量水
- 适量黑芝麻（装饰）
调味料
- 30克白糖
- 3克盐
- 适量黑糖
谷物
- 面包体：
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆提前隔夜泡，这是泡发的比较饱满了
电压力锅放入泡好的红豆，加入没过红豆一指节左右的水。开启“蒸饭”模式
有一定湿度又粒粒分明
放入料理机加入白糖，搅拌成细腻的豆沙
豆沙放入锅中，分三次次加入橄榄油和黑糖全程小火不断翻炒干水分。加入黑糖的味道更香，颜色也会更好看，图片是还未加糖状态
豆沙馅的状态～不粘锅、不粘手、口感很绵润，甜而不腻。用保鲜膜包好备用。我做出来的成品大概是400多克
除黄油以外的所有材料加入面包机揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油揉出手套膜
取出整理光滑盖好，28度最为适宜的发酵环境进行第一次发酵1个多小时。发酵好的状态——面团是之前的两倍大，手指粘面粉戳个洞。洞口不塌陷不回缩就是发酵好了。回缩代表还没发酵好，塌陷代表发酵过头了！
发酵好的面团充分排气泡之后分成七个小面团，每个约65克左右 。滚圆 盖上保鲜膜放好。红豆沙馅也分团，盖好静置20分钟
取一块面团，收口朝下檊成圆形，翻面，使收口不光滑那面做内部。放入一块豆沙馅
捏紧收口
擀面杖沾水后沾黑芝麻
按在面包饼上
面包饼提前稍微按扁，表面刷水，再沾芝麻
依次摆入烤盘，放入烤箱 38度湿度为75%进行第二次发酵 烤盘底部放一碗热水维持湿度 发酵至1.5倍大。时间约40分钟
发酵好的状态
发酵好后面包饼上盖一张油纸再压一个烤盘。烤盘为了使面包饼保持扁平状。放入预热好的烤箱上下火中层180度20分钟左右根据自己家烤箱脾气调节
超爱！！！
