多谷物吐司
这星期我们来做多谷物吐司。 我是根据新良多谷物面包粉里边的配料自己瞎调配的。也可以直接买一包多谷物面包粉来做。 这个面包是低糖吐司，因为不甜，可能有些人就不爱吃，但是在里边加了芝麻、核桃、蔓越莓，这样口感比较丰富，吃起来比较香，还有蔓越莓酸甜的味道提升口感，这样它就变的很好吃了！ 没有蔓越莓也可以加点橙皮丁，也同样好吃！
食材清单
其他
- 13克白芝麻
- 13克蜂蜜
- 13克黑芝麻
- 200克新良日式面包粉
- 20克橄榄油（也可以用等量的其他液体植物油或者黄油代替）
- 20克玉米面
- 20克速溶燕麦片
- 20克黑全麦粉
- 9克鲜酵母（用干酵母3克代替）
- 共160克鸡蛋1个+水
- 适量核桃、蔓越莓
调味料
- 10克糖
- 4克盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了芝麻、核桃、蔓越莓，其他材料混合揉至九分筋。
再加入芝麻揉匀即可。
揉好的面温不要超过26度。
整理面团至表面光滑，放在27度的温度下，湿度75%发酵至2倍大。
差不多1小时左右可以到2倍大。温度达不到27度时间就要延长。手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。
给面团翻面。翻面方法看视频。翻面后再放回27度的发酵箱发酵30分钟。
30分钟后面团又长大了一些。还是同样的方法检验：手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。
面团发好倒出来，再给面团滚圆。盖上松弛20—30分钟。
松弛好以后把面团擀开。
翻面整理成方形。
两边对折。
再擀一下，压薄底边。
放上蔓越莓和核桃。
从上至下卷起来。
放入吐司盒，放到32度的温度里，湿度80%发酵。
发酵的同时就开始预热烤箱，这次在烤箱里放了一个铸铁锅代替石板的工作，有石板就放石板。放个温度计在里边，放在烤箱最下层预热。上火200度，下火230度预热，一定要预热到温度计显示200度才行。所以一定要提早预热。
没有铸铁锅、没有石板就可以还按平时烤吐司一样，什么都不放，放这个为了烘烤均匀和缩短烘烤时间。
面团发至九分满。
盖上盖子。
放入预热好的烤箱里，上火调至180度，下火还是230度，烤30-33分钟。
烘烤结束马上取出来打开盖子，震两下模具，把面包倒扣在架子上。
凉了些还有余温的时候装袋密封保存，可以凉透切片，然后放冰箱冷冻，这样吃几片取出来几片加热，其他的面包还能保持很好的状态，不会老化。
这个面包低糖，吃的是麦香味加芝麻、坚果的香味，还会有蔓越莓酸甜的口感，还挺不错的，大家试试吧！
