番茄土豆炖牛腩【荷西的晚餐】
简单
4人份
家乡的的小番茄上市了，就想做一碗适合秋日的🍅番茄牛腩汤。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1克胡椒粉
- 1片陈皮
- 250-300克牛腩
- 2个（共100g左右）土豆
- 2勺生抽
- 2勺葡萄酒
- 3-5勺番茄沙司
- 3-5片香叶
- 300-400克（等于大西红柿2-3个）小西红柿
- 3勺料酒
- 3瓣大蒜
- 4个干辣椒
- 5-8克冰糖
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2根大葱
- 2根香菜
- 5片姜
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块（2*2cm大小）冲洗四五次，放入冷水泡20-30分钟，将血水泡出，起锅烧水冷水放入牛肉块，加入三勺料酒，等水沸腾后再煮2分钟，浮沫将牛肉捞出，冷水冲净盛出备用。
2
准备生姜切片，大蒜切片，辣椒切段，大葱切节，还有土豆切块。
3
备用。
4
小西红柿切两半。
5
如果用大西红柿的，切丁，越小越好，方便入味儿，剥不剥皮都可以的，剥过口感更好。
6
【大西红柿剥皮技巧：西红柿顶部用刀轻轻划十字，放入沸水中30秒捞出，就可以剥皮了，千万别扔进去太久容易流失营养成分。】
7
热锅冷油，将大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒炒香，倒入牛肉块炒两分钟，此时加入两勺葡萄酒，翻炒一分钟。盛出牛肉和香料，锅中的油接下来炒西红柿酱用。
8
炒西红柿酱，先放西红柿炒软出汁（2-3分钟），再加番茄沙司，根据个人口味放，再炒一分钟，把炒好的酱汁倒入炖锅，并且加入土豆块。
9
（我这个是为了拍照所以没把西红柿炒烂，如果是自己做还是尽量把汁水炒出来，哈哈哈味道会更好，反正一会儿炖过之后就找不到西红柿了。）
10
加入两大碗清水，大火炖15分钟转小火，加入大葱节继续炖25分钟（因为肉块并不大，这样的时间已经足够软了），出锅之前加适量的食盐鸡精生抽胡椒粉调味。
11
将所有大葱捞出扔掉（可以不捞，捞出是因为我强迫症犯了，不想用汤汁拌饭的时候吃到大葱，而且会好看很多），盛出加入上两片香菜提味（可以不加）开动。
