徐嫂船茄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克甜面酱
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 300克茄子
- 35克姜
- 40克植物油
- 55克大葱
- 豌豆5克淀粉
海鲜类
- 150克虾仁
肉类
- 肥瘦300克猪肉
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 3克盐
- 5克白砂糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜洗净均切成末，取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；猪肉放盆中，徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀，再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。2。带蒂茄子洗净，用刀从两边顺切直刀，每刀间隔1厘米。茄子中间留1。2厘米的空隙，每切刀口内酿满肉馅，馅口撒干淀粉，放植物油中炸透。3。 锅内加底油烧热，加葱姜烹出香味，加甜面酱煸炒，即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料，放入全茄烧透至熟，将茄子取出放长盘中，余汤放入虾仁炒熟，将虾仁先摆在茄子头上1个，另10个分两行均匀地排在茄子上，余汤淋明油浇在茄子上即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克
