旋风戚风蛋糕卷
简单
4人份
“气疯蛋糕”，打破疯7次壁障，90%成功率的戚风蛋糕你值得拥有！
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食材清单
其他
- 12个蛋清
- 12个蛋黄
- 150g牛奶
- 150g色拉油
- 156g低粉
- 180g糖
- 20g可可粉
- 20g柠檬汁
- 40g开水
- 适量奶油
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉部分：
2
可可粉20g、开水40g搅拌至均匀备用
3
蛋黄部分：
4
牛奶150g、色拉油150g搅拌至乳化
5
加入过筛的低粉156g，搅拌至无干粉状
6
加入蛋黄12个，搅拌均匀至无颗粒
7
蛋白部分：
8
蛋清12个，柠檬汁20g、细砂糖180g（分三次加入），打发至湿性发泡
9
混合部分：
10
取1/3蛋白部分，加入蛋黄部分，翻拌均匀
11
将拌匀的部分加入剩余蛋白部分，翻拌均匀
12
取1/3戚风糊倒入容器中，加入备用的可可粉，翻拌均匀
13
剩余戚风糊倒入烤盘中，抹平
14
在上面挤上一层混合可可粉的戚风糊
15
在戚风糊上按蛇形划出纹路，上下各一遍
16
轻轻震盘
17
上火160℃，下火150℃，烘烤25分钟左右
18
蛋糕胚放凉后，抹上一层奶油
19
自下而上卷起
20
收口，冷藏30分钟左右
21
取出切成薄片状，撒上糖粉装饰即可
