抹茶双色蜜豆吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g耐高糖酵母
- 12g奶粉
- 175g面包粉
- 1g耐高糖酵母
- 25g蛋液
- 30g黄油
- 55g水
- 75g水
- 75g面包粉
- 7g抹茶粉
- 主面团
- 液种酵头
- 适量蜜豆
调味料
- 2.5g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作液种酵头：
2
将酵母放在水中化开，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡，体积变大，入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。
3
将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g左右面团，加入抹茶粉后揉匀。
4
将面团放入抹了油的容器中盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手指戳面团，形成的洞不回缩不塌馅即可。
5
将两份面团取出后分别排气滚圆，盖上湿布松弛十五分钟。
6
将两份面团分别擀成与吐司盒等宽，翻面后将抹茶面团放在原味面团上面，捏紧接缝，压薄底边。铺上一层蜜豆，底边留1厘米不铺，用手指将蜜豆轻松压进面团，从上至下将面团卷起来，尽量卷的饱满紧实，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。
7
将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。
8
发酵至九分满模时盖上吐司盒盖子，放进烤箱烘焙40分钟。
9
出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。凉透后切片，放入保鲜袋储存。
