橙子多春鱼
简单
4人份
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”这首诗歌以一个著名的菜品做为结尾，尤以美好景色作为衬托，是咏物表情的精彩之作。 多春鱼的个头虽不大，肉质却特别柔嫩，雌鱼鼓鼓的鱼腹全是满满的鱼籽，故名多春鱼。炸好的多春鱼，表面金黄，鱼骨已经酥脆，表面撒椒盐，味道十分鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂时的快感，也许这就是橙子多春鱼这道名菜的点睛之笔吧！
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食材清单
其他
- 1个香橙
- 9条带籽雌多春鱼
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量胡椒粉
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量椒盐
- 适量盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择带籽的雌多春鱼，洗净。清洗过程一定要注意，多春鱼肉质特别柔嫩，容易破皮。料酒中加入适量盐、葱姜片、橙子皮、胡椒粉腌制片刻，挑除葱姜片、橙子皮，制成腌鱼料汁，把多春鱼腌渍入味。
2
把腌渍好的多春鱼用厨房纸吸干表面水分，然后拍薄层干面粉。
3
锅内倒入适量植物油，等油温六成热时，下入多春鱼，炸至酥脆。
4
把炸好的多春鱼摆盘，表面撒椒盐，橙子多春鱼就做好了。
5
一定要选择带籽的雌多春鱼，这道菜品的点睛之笔就是满满的金黄色的鱼籽，一定不能破膛清洗，鱼籽全出来了。
6
菜品特点：表面金黄、鱼肉酥脆、鱼籽爽口。
7
营养作用：多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好，有亮发的作用。鱼类有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。此外，还具有益肝、健脾、润肠、养颜护肤的作用。多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
8
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