韭黄蔬菜猪肉春卷
早上刚一起床，就特别想以前妈妈做的春卷，嗯。。。现在自己会做饭啦，翻了下冰箱，正好有现成的春卷皮，自己动手做起来吧，啊哈哈哈。 方子的量一共可以做24个春卷。
食材清单
其他
- 100g白干
- 10g干黑木耳
- 120g梅花肉
- 1勺蚝油
- 1大勺料酒
- 200g韭黄
- 24张春卷皮
- 2勺生抽
- 3个鸡蛋
- 3勺水淀粉
- 6个香菇
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量黑胡椒粉
蔬菜
- 少许生姜粉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪肉切丝，然后用水泡一下，泡掉点血水，然后稍微冲洗下，沥干水份。
肉丝中放入少许盐、糖、料酒，和水淀粉（我用了10g的玉米淀粉和20g左右的水调和，最后大概用了一半量的水淀粉）。倒入水淀粉的时候一点点分多次倒，每次倒入后都要抓匀后再倒下一次。
然后将调味的肉丝，用保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏腌制起码1个小时。
锅中倒少许油，油热后，倒入腌好的肉丝，轻轻拨弄翻炒至肉丝熟后，盛出装入碗中，待用。
香菇洗净切丝。（有干香菇，也可以用干香菇）
干黑木耳提前泡发至少2个小时左右。
将泡发好的黑木耳，洗净去干净根部后，切丝。
将白干切丝。
韭黄洗净，切掉根部，切段，待用。
【忘记拍照了。。。用个鸡蛋超人来顶】
将鸡蛋打散，加少许盐。
锅中热油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟。（鸡蛋炒的时候，戳的细碎些）
锅中水烧开后，放入韭黄焯水，大约30秒左右，捞出沥干水份，待用。
锅中再倒水烧开，切好的香菇丝和木耳丝放入锅中焯水，时间稍微长一点，捞出沥干水份，待用。
将炒好的肉丝，焯水后的韭黄、香菇丝和木耳丝，还有白干丝、倒入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉，拌匀。拌好后，尝下味道，根据自己口味做适当调整咸淡。
轻轻的将春卷皮一张张撕开，放入拌好的馅料，将馅料包起来。
正好春卷皮和馅料都用完，啊哈哈哈。
锅中倒入多一点油，待油温上升油热了以后，放入春卷（火稍微大一些，中火偏大），将春卷炸制周身金黄，脆脆的，沥油，捞出。
春卷最好乘热吃、脆脆的，很香。
一次如果做的比较多，可以留一部分不要炸到这么深的颜色，稍微淡点的时候就可以捞出了，等冷了以后放冷冻室里保存，要吃的时候拿出来再炸一下加热下。
