非常好吃的[北海道吐司]～中种法
简单
4人份
参考爱和自由老师70%中种北海道。试了几次终于成功。
![非常好吃的[北海道吐司]～中种法](/static/images/default/food6.jpg)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 16克植物油
- 175克高筋面粉
- 1个鸡蛋液（刷表面）
- 38克蛋白
- 3克酵母
- 55克淡奶油
- 72克牛奶
- 75克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团依次放入面包机，选择iMix程序揉面20分钟，光滑成团后，盖上保鲜膜放置冷藏室冷藏20小时左右。面团一般只能发到1.5～2倍。
2
提前取出中种回温20分钟左右。面包机桶内依次放入主面团材料，然后将中种切小块放入面包桶。用面包iMix程序揉面两次（一次20分钟）。一般揉两次就能出膜，好感人。揉好后，将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛30分钟。
3
松弛好的面团取出排气，等分为3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
松弛后的面团擀成椭圆型，翻面后卷起，大概1.5圈就好，松弛15分钟。
5
再次擀卷，压薄底边，卷2.5圈，不要超过3圈。
6
排入吐司模。我用的是三能的金色450克吐司模，事实证明，模具好坏真的有差，我后悔买晚了。
7
将吐司盒放入烤箱，并在烤箱放置两碗开水。因为我的烤箱没有低温发酵功能，只好手动了，有低温发酵的可以直接用低温发酵，或者放在温暖处。
8
发到8、9分满。我用烤箱大概发了1个半小时左右。
9
烤箱预热180度。吐司表面刷上蛋液，放入烤箱烤40分钟。实际烘烤温度160度，我第一次用180度，烤的有点过。
