Tracy的云腿蛋黄月饼
简单
4人份
之前做的云腿被吐槽太腻，肉太多。这次参考白食记的方子加了蛋黄，减了一些猪油，口感更好 此配方一次做7个 如果不想做蛋黄的，可以去掉蛋黄，把云腿馅加到35克就行 如果嫌弃月饼太大，也可以做成小的，皮22克，云腿馅15克就行
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食材清单
其他
- 1.5克小苏打
- 1.5克泡打粉
- 11克蜂蜜
- 180克中筋粉
- 38克水
- 8个咸蛋黄
- 一袋（250克）亚东宏云腿馅
肉类
- 75克猪油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄浸油5分钟，然后在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度5分钟
2
蛋黄冷却之后，包上云腿馅，每个大约35克，然后放冷冻
3
将38克水，11克蜂蜜，20克糖粉，1.5克小苏打，1.5克泡打粉一起搅拌匀
4
180克中筋粉，加上77克猪油，以及上一步的混合液体揉成相对光滑的面团，覆保鲜膜松弛40分钟
5
搓成长条，每一份约45克
6
按照包汤圆的手法，包入云腿蛋黄馅料
7
烤箱200度，25分钟
8
出炉
9
好啦。皮很酥，内馅也不腻
