日式鳕鱼籽双奶酪贝果
🥯呐，这是某人看图片猜了十次也没猜对口味的神秘贝果，也是光听到名字就超想吃的贝果er。添加全麦粉，不加糖，非常健康！ 🧀外皮用到了竹炭和海苔碎，内馅加了丹麦鳕鱼籽和两种奶酪，超级适合空口吃的一款贝果。热乎乎的咬一口，钻石纹的外皮酥酥脆脆，咬到馅料口感又“鲜”又“浓”！ 🌿因为手头还有多款面粉，就混合使用了，可以只选择用一种高筋粉。面粉总量430克，80g／个，可以做9个。
食材清单
其他
- 100克伯爵T65高筋粉
- 100克鹰牌高筋粉
- 10克竹炭粉
- 10克黄油
- 180克山茶花高筋粉
- 1片干海苔一张
- 240克水
- 50克伯爵T80全麦粉
- 800毫升水
- 9克鲜酵母（干酵母就用3g）
- 内馅：
- 外皮：
- 煮贝果的水：
- 适量奶油奶酪
- 适量高熔点奶酪（可以换其他奶酪）
- 适量鳕鱼籽罐头
调味料
- 35克糖
- 8克盐
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备：把海苔片剪成碎，加入海苔碎可以给贝果提鲜，你也可以省略。
外皮的配料除了盐、黄油和海苔全部加入，揉至面团光滑。
再加入黄油、盐和海苔碎揉出厚膜，面团变软。因为加了海苔碎，完成的面团不会特别光滑也不能揉出薄膜，无需在意。
面团分成80g每个，一共9个，松弛5分钟。
擀成长条，包入馅料。
奶油奶酪我用的是kiri，高熔点奶酪用的是新加坡科麦。两种奶酪可以随意搭配你喜欢的任何种类的奶酪，我更推荐这两种，奶油奶酪提供浓郁奶香，高熔点奶酪吃起来扎实有嚼头。
鳕鱼籽罐头我超爱的，拿来做三明治配欧包，或者拿来下酒都超鲜美！
面团把馅料包住，从上折到中间，压紧实。
收口捏紧，搓长，一头擀成这样，包起来另一头。
接口放下面。
一个贝果放一张油纸，发酵箱35度发酵15-20分钟。
发酵的功夫，准备糖水。糖放入水里加热融化后，用中火煮发酵好的贝果，每面30／秒。
中火才能充分糊化贝果外表的面皮，形成光亮的外壳，小火只能是雾面外皮。根据水面来判断，会有咕噜咕噜的中小泡泡。
煮好的面团沥干水捞出，微微皱。如果这一步煮完不光滑也没关系，烘烤过程中会好起来。
煮好的面团，放入烤箱220度烤20分钟。
冷却以后会有钻石纹喔。
切开看看，馅料好多，喜欢！
