肉松爆浆蛋糕
今天呢做个肉松小贝的“哥哥”，肉松大贝！也叫肉松爆浆蛋糕！这个灵感来自一位粉丝，她给我交作业，把肉松小贝做成了肉松大贝。我觉得还挺有意思，然后我又稍微调整了一下做法，做成可以爆浆的肉松大贝。 刚好放假了，大家一定会家庭聚会，做个简单的蛋糕和家人一起分享吧！ 戚风蛋糕和酱的做法都和以前的配方一样，没有变。 这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。
食材清单
乳制品
- 牛奶150克
其他
- 低筋面粉10克
- 六寸戚风蛋糕1个
- 咸蛋黄2个
- 奶油奶酪80克
- 奶油奶酪也可以换成酸奶，但是换了酸奶味道会打折扣 其他材料
- 海苔酥松适量
- 淡奶油90克
- 糖粉15克
- 细砂糖30克
- 蛋黄2个
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前做好一个戚风蛋糕，我给的配方是六寸的，如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。
然后做卡仕达奶油酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。
小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。
表面盖保鲜膜防干，放入冰箱等待晾凉。
将动物性淡奶油打至6分发。
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。
咸蛋黄里倒入1瓶盖的白酒去腥，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后压碎过筛备用。
戚风蛋糕切成2片。
其中厚的一片中间挖洞。
薄的一片放在最底部。抹一层酱，撒上肉松和咸蛋黄。
再抹一层酱。
放上另一片蛋糕。
把酱倒在洞里，再倒在蛋糕表面。多倒些。
再撒上多多的肉松和咸蛋黄。
边上也抹酱沾上肉松。
这样肉松大贝，也就是肉松爆浆蛋糕就完成啦！
切开可以看到有酱流出来。这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。
