竹炭巧克力蛋糕卷
简单
4人份
入手一罐竹炭粉，做了一次面包。不想浪费材料，寻思着怎么用掉它。回家路上看见大风吹起的黄叶，满满秋意。突然想起W•B 叶芝的诗“随时间而来的真理”。#虽然枝条很多，根却只有一条；穿过我青春所有说谎的日子，我在阳光下抖掉我的枝叶和花朵；现在我可以枯萎而进入真理。#蛋糕卷装饰的想法来源于这首诗，你get到了吗？
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食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 50克淡奶油（甘那许）
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 50克黑巧克力（甘那许）
- 5个大号鸡蛋
- 5克竹炭粉
- 5克纯黑可可粉
- 60克低筋面粉
- 8克可可粉
- 内馅和装饰
- 少许可食用金铂
调味料
- 15克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加植物油搅拌乳化，加入2个蛋黄搅拌乳化。
2
低粉、竹炭粉、纯黑可可粉过筛，加入蛋黄液中拌至无干粉。
3
蛋黄3个加入面糊中拌至无颗粒。
4
5个蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态。
5
按1/3，1/3，1/3的量将蛋白拌至蛋黄面糊中。拌匀，勿消泡。
6
拌匀后倒入28×28烤盘，上下火150度，25分钟。确保蛋糕熟了之后取出晾凉。
7
巧克力加淡奶油制作甘那许，降温后涂抹在晾凉的蛋糕卷上，剩1/4左右做表面装饰。
8
淡奶油加可可粉加糖打至硬性，涂抹在蛋糕卷上，借助擀面棍将蛋糕卷收紧，冰箱冷藏30分钟定型。
9
取出定型好的蛋糕卷，将甘那许装入裱花袋，剪一个小口子，在蛋糕卷表面拉线装饰。
10
用镊子将可食用金箔沾在甘那许上。
11
做完了。
12
长这个样子。
