万能滇味料汁凉拌豆腐丝
简单
4人份
推荐大家一道春夏餐桌上的必备凉菜—凉拌豆腐丝，爽口下饭，操作简单。但主要目的还是向大家介绍万能料汁的调配，这个料汁适用于绝大部分凉菜，超级容易上手哦
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食材清单
其他
- 0.5勺醋
- 1勺花椒油
- 1勺蚝油
- 1勺辣椒粉
- 2勺生抽
- 一片柠檬
- 个2小米椒
- 瓣2蒜末
- 适量芝麻油
- 适量豆腐丝
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好适量豆腐丝，新鲜黄柠檬，辣椒面，小米椒，蒜瓣，洗净备用
2
在锅中将水烧开，放入豆腐丝焯水，用筷子迅速搅拌后，捞起
3
料汁的调配是凉菜的关键。将酱油、醋、青花椒油、芝麻油、蚝油、盐依次放入料碟中，加入少许热水并拌匀。喜欢口味比较酸的可以略微多放些醋，盐需要少放，因为酱油和蚝油中已经含有一定盐分了
4
将调好的料汁浇入已焯过水的豆腐丝，挤入切好的柠檬片汁，把辣椒面、蒜末、小米椒末均匀撒到豆腐丝表面，增大受油面积。在锅中烧开两小勺热油，将热油浇到辣椒面、蒜末、小米椒末的表面，增加层次感和香气
5
用筷子拌匀，如果家里有香菜或香葱，也可以切成末，撒少许，一道开胃下饭的凉拌小菜就做好啦
